Pasta delicada ,maqrunet el abari et autres pates delicates de testour

Pasta delicada, maqrunet el abari et autres pates delicates de testour On ne peut pas qu’être ébahi par la délicatesse de ce met  typique testourien et andalous au nom de maqrûnet-el-yed ou maqrûnet-el-abari c’est-à-dire, ‘macaroni des aiguilles’  un nom qui ne me semble guère typique !  La pâte, enroulée autour des aiguilles, oui de vraies…

Les traditions culinaires et festives andalouses à Testour

Les traditions culinaires et festives andalouses à Testour L’incroyable héritage culinaire andalous à Testour Testour serait un mot sumérien qui signifierait terre sainte. Cette sainte terre aux milles facettes abrite aujourd’hui le  pèlerinage au mausolée de Rebbi Fraji Chaouat, un saint rabin et a abrité depuis le 17 ème siècles les andalous venus s’installer dans…